Hygiene in der Küche sollte selbstverständlich sein. Nur so lässt sich ein sicherer Schutzmechanismus in dieser für Keime sensiblen Umgebung aufbauen. Wer Lappen, Spülbürsten und Küchenhandtücher regelmäßig säubert, steht auf der sicheren Seite.

Hygiene in der Küche ist oberstes Gebot (Foto: b-d-s)

Hinsichtlich der Hygiene in der Küche stehen Spülbürsten besonders im Fokus. Sie sollten regelmäßig ausgetauscht werden. Diese Maßnahme schützt vor Infektionen, die beispielsweise von Durchfall-Erregern ausgelöst werden können.

Küche –
Sauberkeit als oberstes Gebot

Solche Erreger werden zumeist direkt von den Lebensmitteln auf das Küchenzubehör übertragen. Darauf weist in diesen Tagen das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) in Berlin hin. Allerdings kann eine Spülbürste, die komplett aus Kunststoff besteht, im Geschirrspüler gereinigt werden.

Handtücher und Spüllappen sollen bereits nach einem kurzen Gebrauch ausgetauscht und bei mindestens 60 Grad gewaschen werden. Sind Trockentücher noch im Gebrauch, so sollten sie steht weit ausgebreitet werden, um trocknen zu können.

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Vorsicht bei rohen Lebensmitteln

Rückstände von Lebensmitteln werden besser mit Küchenpapier aufgenommen, das nach Gebrauch sofort weggeschmissen wird, empfehlen die Experten. Dies biete Schutz vor einer Kontamination mit dem Durchfallerreger Campylobacter. Dieser Keim überträgt sich von damit belasteten Lebensmitteln direkt auf den Menschen. Besonders betroffen sind Geflügelfleisch, Eier, Rohmilch und rohes Fleisch sowie Hackfleisch. Hier ist besondere Vorsicht geboten.

Küche – Höchstmaß an Umsicht

Der Umgang mit solchen Lebensmitteln erfordert ein Höchstmaß an Küchenhygiene. Nur so lassen sich Infektionen vermeiden. Zur weiteren Vorbeugung vor unerwünschten Infektionen raten Experten zu besonders sauberer Kleidung, die in Küchen getragen wird. Zudem sollten saubere Hände obligatorisch sein. Rohe und gegarte Lebensmittel werden am besten völlig getrennt aufbewahrt und bearbeitet. Ebenso stehen die Oberflächen und Geräte der Küche m Visier. Peinliche Sauberkeit ist auch hier oberstes Gebot.

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