Damit sich Gäste in einem Restaurant wohlfühlen, sollte zum einen der Tisch ansprechend gedeckt sein, zum anderen ist auf eine passende Tischdeko zu achten. Beim Eindecken sind Anordnung und Anzahl von Tellern, Besteck und Gläsern sehr wichtig, Bei der Dekoration gibt es ebenso einiges zu beachten.

Es ist wichtig zu wissen, wie ein Tisch klassischerweise gedeckt wird. (Bild: pexels.com / Mat Brown)

Das korrekte Decken des Tisches

Jeder Gastronom sollte wissen, wie ein Tisch klassischerweise eingedeckt wird. Dies ist die Art, wie Teller, Besteck etc. im Normalfall angeordnet werden. Natürlich kann man, je nach Konzept des Restaurants auch davon abweichen, die Änderungen sollten aber mit diesem im Einklang sein und Sinn machen. Vor dem Eindecken muss sichergestellt sein, dass für jeden Gast ausreichend Platz auf dem Tisch zur Verfügung steht. Für das klassische Eindecken werden folgende Materialien benötigt, die es bei spezialisierten Händlern in hoher Qualität zu kaufen gibt:

• Platzteller
• Teller für Vorspeise, Hauptspeise und Dessert
• Brotteller
• Besteck für Vorspeise, Hauptspeise und Dessert
• Wassergläser
• Weißwein- und Rotweingläser
• Servietten
• Deko

Anordnung und Reihenfolge beim Eindecken

Zu Beginn wird der jeweilige Platz mittels einer Serviette oder bei gegebenem Anlass mit einem Platzteller festgelegt. Hier werden die Teller des jeweiligen Ganges platziert. Anschließend werden die Messer (Schneide nach links) und die Suppenlöffel auf der rechten Seite platziert. Der Abstand zur Tischkante sollte einen Fingerbreit betragen. Auf derselben Höhe, links des Tellers, legt man die Gabeln. Klassischerweise darf die linke Seite nur mit drei Besteckteilen, die rechte mit vier eindeckt werden. Gegebenenfalls muss man also nachdecken. Für das Dessertbesteck ist der Platz oberhalb des Platztellers vorgesehen, wo es quer eingedeckt wird.

Links neben der äußersten Gabel findet der Brotteller Platz, auf welchem auch ein Brotmesser liegen sollte. Die Messerspitze davon endet an der Oberkante der Gabeln. Abschließend stellt man die Gläser auf den Tisch. Zuerst kommt das Richtglas (Weinglas des Hauptgangs) an die Stelle oberhalb des Hauptgangmessers. Weitere Gläser werden rechts davon in einer schrägen Linie platziert; ein Glas kann auch über dem Richtglas stehen. Es ist zu beachten, dass lediglich vier Gläser eingedeckt werden dürfen.

Tischdeko

Zusätzlich zum notwendigen Besteck trägt etwas Tischdeko zu einem gemütlichen Ambiente bei. Dabei sollte man jedoch beachten, nicht zu viel zu verwenden und dass noch genügend Platz zum Speisen vorhanden ist – kein Gast sitzt gerne an einem überladenen Tisch.

Sehr zu empfehlen sind kleine Blumen und Pflanzen, die zu einer angenehmen Stimmung beitragen. Insbesondere frische Kräutertöpfe wie etwa Rosmarin, Basilikum und Oregano bieten sich als pflegeleichte, grüne Tischdeko an.

Ab Einbruch der Dämmerung stellen kleine Leuchtmittel wie Kerzen ebenfalls eine gute Möglichkeit dar, das Ambiente gemütlich zu gestalten. Um nicht zu viel Platz einzunehmen oder gar die Sicht auf gegenübersitzende Gäste zu verdecken, sollte man eher auf Teelichter in einem schönen Glas als auf große Kerzenhalter zurückgreifen. Eine weitere Möglichkeit bieten die praktischen LED Tischleuchten, welche in der Regel dimmbar sind und auch in verschiedenen Farbtemperaturen eingestellt werden können. Die Indoor und Outdoor verwendbaren Leuchten haben im Durchschnitt eine Akkulaufzeit von neun Stunden, es sind aber auch bis zu 15 Stunden bei ungedimmter Leistung möglich.

Um den Gästen einen angenehmen Aufenthalt im Restaurant zu ermöglichen, sollte man auf die korrekte Eindeckung des Tisches achten. Zudem verbessert eine angemessene Wahl der Tischdeko das Ambiente.